刺猬不可以吃 。野生刺猬是二級保護動物中的一員，受到了法律保護，不能捕食 。該物種已被列入中國國家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國家保護的有益的或者有重要經(jīng)濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》 。
刺猬性格溫順，有些品種只比手掌略大，因而在澳大利亞和英國有人將它當寵物來養(yǎng) 。普通刺猬不易作為寵物飼養(yǎng) 。作為寵物的刺猬是由普通刺猬和非洲的“四趾刺猬”雜交培育的，不冬眠，個頭較小，不耐寒 。檢查刺猬是否健壯，一看棘刺的光澤度，二看身軀是否豐滿，三看刺團的松緊 。棘刺有光澤，身軀勻稱豐滿，刺團松緊適當?shù)?，說明健壯無病，可選種繁殖 。刺猬適應能力強，疾病較少，不會隨意咬人 。一般能存活4-7年 。

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