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粟粉是用玉米制成的淀粉 。與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑 。常被用做布丁等食品的凝固劑 。粟粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用作炒菜、炒肉芡粉時(shí)用；普通玉米粉可用來做窩窩頭、玉米糊、玉米面條等作用 。是做食品的主要原料，也起凝膠的作用 。
粟粉可分為：精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉（鷹粟粉），用來作炒菜、炒肉的芡粉時(shí)用的；普通玉米粉可用來制作窩窩頭、玉米糊、玉米面條等作用 。
粟粉屬于玉米淀粉,淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物 。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成 。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里 。淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等 。
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