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麻婆豆腐屬于川菜 。
麻婆豆腐是中國(guó)四川省傳統(tǒng)名菜之一，以豆腐為原料，加入黃酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等輔料燒制而成的 。麻婆豆腐中的麻是來(lái)自于花椒，而辣來(lái)自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鮮、脆、燙、酥、嫩，把川菜麻辣味的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致 。
如今麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在英國(guó)、新加坡、日本、加拿大、澳大利亞等國(guó)家安家落戶(hù)，從一道家常小菜一躍而登上了大雅之堂，成為了國(guó)際名菜 。
該菜品流傳各地，不同地區(qū)的做法也有很多，最大的改變之一就是“陳興盛飯鋪”自己所調(diào)整，也就是把材料中的牛肉變成了豬肉，也是為了方便不吃牛肉的客人，也能吃到這道菜肴 。

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