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紅燒肉的口味，南北方有著很大的差異，一般北方人做的紅燒肉是咸味的，而南方人在制作紅燒肉時喜歡加入冰糖，所以口味偏甜 。紅燒肉的做法完全可以按照自己的口味來制作，紅燒肉的肉塊可大可小，也可以加入醋、辣椒等調(diào)料，也可以放喜歡吃的蔬菜，如土豆、豆角等 。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。紅燒肉是以五花肉為材料的，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化 。
酒店里做的紅燒肉一般是不加配菜的，口味也更大眾化，肉塊也是比較大的，樣式精美，是一道上好的美食 。而家庭版的紅燒肉，一般會根據(jù)自己的口味來制作，偏甜還是偏辣，都可以自己決定，也可以增加一些蔬菜 。

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