從古羅馬時(shí)代 ， 跨越漫長(zhǎng)的中世紀(jì)和文藝復(fù)興時(shí)代 ， 披薩一直作為一種快餐食品 ， 在老百姓中流傳著——只不過(guò) ， 當(dāng)年的披薩除了面餅和如今的不太一樣 ， 也使用了豬油提香 。沒(méi)辦法 ， 窮苦老百姓就是想多吃點(diǎn)油水而已 。1760年 ， 在意大利中南部的港口城市那不勒斯 ， 悄然發(fā)生了一件影響披薩命運(yùn)的小事 。作為一座重要的港口城市 ， 那不勒斯最多的就是窮苦的搬運(yùn)工 ， 當(dāng)?shù)厝朔Q他們?yōu)長(zhǎng)azzaroni ， 意大利語(yǔ)意為叫花子 。這其中的很多人 ， 都家徒四壁 ， 甚至有人窮的住的地方都沒(méi)有 ， 只能睡在街上 。對(duì)于這樣的一群人來(lái)說(shuō) ， 能有一種既能填飽肚子、還有足夠油水、口味還不錯(cuò)的快速食品 ， 簡(jiǎn)直就是剛需 。披薩 ， 就是這一階層最喜愛(ài)的食物 。但是以前的豬油配方 ， 還是太油膩了 。1760年 ， 來(lái)自美洲新世界的西紅柿 ， 歷史上第一次抵達(dá)了地中海沿岸 。是的 ， 你沒(méi)有看錯(cuò)——西歐國(guó)家食用西紅柿的歷史 ， 是從1760年開始的 。人們很快發(fā)現(xiàn) ， 給油膩的披薩上 ， 撒上西紅柿、芝士和香腸 ， 頓時(shí) ， 整個(gè)格調(diào)和口味就完全不一樣了 。這種后世的經(jīng)典搭配 ， 迅速地在那不勒斯流行開來(lái) 。但是對(duì)于上流社會(huì)來(lái)說(shuō) ， 這種油膩的居然用手吃的食物 ， 簡(jiǎn)直令人作嘔 。隨著時(shí)間的推移 ， 披薩開始悄然在社會(huì)上層人士中也流行開了 。大作家大仲馬（《**山伯爵》、《三個(gè)火**》作者）曾在他的作品中 ， 熱情洋溢地贊美那不勒斯披薩上的各種餡料 ， 他還說(shuō)過(guò) ， 兩片披薩當(dāng)早飯正好 ， 如果有一整個(gè)的話 ， 就夠一家人吃了 。時(shí)任那不勒斯國(guó)王的費(fèi)迪南德 ， 還專門在自己的宮殿中修建了一個(gè)烤披薩的爐子 ， 這也在貴族間掀起了軒然**——大家一開始還勸國(guó)王別吃這種“下等人的食物” ， 后來(lái)發(fā)現(xiàn)不光國(guó)王吃了停不下來(lái) ， 這種美食的誘惑的確很難抵擋 。說(shuō)到那不勒斯的披薩 ， 那就必然要提到Pizzeria Brandi ， 這家同樣始建于1760年的老店 。如果當(dāng)年就有米其林星級(jí)餐廳體系的話 ， 這家絕對(duì)會(huì)是平價(jià)美食的天花板——就是在這家餐廳 ， 1889年 ， 意大利統(tǒng)一的那一年 ， 走進(jìn)了兩位不尋常的客人 ， 意大利的國(guó)王烏爾貝托一世和他的王后瑪格瑞塔 。吃厭了法式大餐的國(guó)王和王后 ， 想要換換口味 ， 于是他們叫來(lái)了那不勒斯的當(dāng)時(shí)師傅 ， 給他們準(zhǔn)備最具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗?。師傅絞盡腦汁 ， 給國(guó)王王后準(zhǔn)備了3個(gè)披薩 ， 其中王后對(duì)上面有著西紅柿、Mozzarella芝士和羅勒的這個(gè)贊不絕口 。這也就是后來(lái)名揚(yáng)天下的Pizza Margherita ， 它從此成為全世界披薩愛(ài)好者必然要吃的一道美食 。所以你就能明白 ， 那不勒斯人對(duì)于披薩是多么的驕傲 ， 你甚至可以對(duì)這座城市最鐘愛(ài)的一代球王馬拉多納不感冒 ， 但是你如果敢在那不勒斯說(shuō)披薩的壞話 ， 那肯定是全城喊打的悲慘結(jié)果 。漂洋過(guò)海 ， 征服美利堅(jiān) ， 不過(guò) ， 披薩真正的風(fēng)靡世界 ， 靠的并不是王公貴族 ， 而是萬(wàn)千意大利**的勤勞雙手 。在19世紀(jì)末和20世紀(jì)初 ， 隨著大量意大利**來(lái)到北美大陸 ， 披薩也跟著他們漂洋過(guò)海 ， 踏上了一段神奇的旅途 。1905年 ， 整個(gè)北美第一家披薩餐廳Lombardi’s ， 在紐約曼哈頓開業(yè)大吉 。這家店至今仍在 ， 紐約的小伙伴們可以有時(shí)間去嘗嘗看 ， 還是當(dāng)年的烤爐烤出來(lái)的味道 。
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