這大概是關(guān)于意大利最沒有爭議的話題——根據(jù)CNN的一項調(diào)查 ， 說起意大利 ， 全球80%以上的受**眾 ， 首先想到的 ， 就是Pizza 。無論你是鐘情文藝復興的藝術(shù)青年 ， 還是醉心于古羅馬建筑的歷史愛好者 ， 或者是被《托斯卡納艷陽下》**的旅游達人 ， 看完上面這些精神大餐 ， 再吃一頓正宗的披薩 ， 總是少不了的 。
這是意大利披薩的故事 講述披薩的起源和發(fā)展
- 作為風靡全球的快餐美食 ， 披薩Pizza可能是全世界接受度最高的食品 ， 沒有之一 。無論是在它的發(fā)源地意大利那不勒斯 ， 還是在它發(fā)展壯大的美國 ， 無論在中東 ， 還是亞洲的新興經(jīng)濟體 ， 我們處處都能看到這張面餅承載的人類餐飲歷史 。請別忽略這點——意大利的確有燦爛的文明和杰出的藝術(shù)成就 ， 也誕生了法拉利、蘭博基尼、杜卡迪這樣的工業(yè)藝術(shù)品 ， 但是 ， 全世界很少有像披薩這樣的 ， 如此平易近人 ， 卻又如此風靡世界 。只有民族的 ， 才是世界的 。
- 今天 ， 我們就來講講披薩的故事 。發(fā)源于意大利 ， 成長在美國 。
- 現(xiàn)在每一年全世界各家餐館售出的披薩總數(shù) ， 超過50億張；如果再加上人們在家烤制的披薩 ， 基本上可以說 ， 披薩是真正的地球食品 ， 廣受世界各地人們的喜愛 。走到哪里 ， 不知道吃什么時 ， 點披薩總是不會錯的 。
- 坊間關(guān)于披薩的來源 ， 有很多不同的故事版本 。當然我們最喜聞樂見的版本 ， 就是馬可波羅在游歷東方之后回到意大利 ， 懷念中國的餡餅和餃子 ， 隨后他就把融合了東方美食藝術(shù)的餡料 ， 放在了大餅上 。故事很美好 ， 可惜 ， 這只是個虛構(gòu)的故事而已 ， 沒有什么扎實的史料支撐 。
- 目前關(guān)于披薩最古老的記載 ， 可以追述到公元前6世紀的古希臘、古埃及 ， 在地中海沿岸多地 ， 都出現(xiàn)了在小麥制成的面餅上 ， 涂抹芝士 ， 并放上一些香草和肉類的美食 ， 這就是披薩的原型 。古羅馬最偉大的詩人維吉爾曾在他的名著《埃涅阿斯紀》中 ， 描述了早期披薩的樣子——“他們拿出薄薄的面餅 ， 在上面撒上在樹林里找到的蘑菇和香草 ， 然后狼吞虎咽地把餅吞下 ?！?/li>
- 這聽起來就像是披薩這種快餐食品 ， 應該有的樣子 。近年來 ， 隨著考古事業(yè)的不斷發(fā)展 ， 科學家們又在意大利南部的西西里島上發(fā)現(xiàn)了距今3000年前的人類遺址中 ， 就有制作面餅和餡料加工的工具 。
- 當年雄霸歐亞大陸的波斯君王大流士一世 ， 也曾在他的士兵中推行一種在盾牌上烤餅的烹調(diào)技巧——一開始 ， 士兵只是出于方便 ， 把面包打成扁狀放在盾牌上烤制 ， 后來逐漸加上了芝士和棗子 。
- 隔著屏幕 ， 我都能聞到酥脆的味道 。經(jīng)過歲月的漫長進化 ， 如今披薩的主要消耗地 ， 是大洋彼岸的美國——據(jù)統(tǒng)計 ， 全球大約60%的披薩是由美國人民所吃掉的 ， 而不是披薩的發(fā)源地意大利 。
- 所以美國人民是有多愛吃披薩？？？一種美食 ， 漂洋過海 ， 在全球落地生根 ， 這是怎么做到的？披薩 ， 還是那不勒斯的最正宗 ， 雖然披薩這樣東西 ， 已經(jīng)在地球上存在了2000多年 ， 但是它真正登堂入室 ， 卻只是近200年的時間——飽覽群書的你 ， 從來沒有聽說過 ， 有哪位王公貴族或者大作家詳細描述自己吃披薩的過程吧？那就對了 ， 因為從頭到尾 ， 披薩就是下里巴人、親民到底的大眾食品 ， 就是圖個方便快捷 。
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