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果葡糖漿和白砂糖首先是組成成分的不同，果葡糖漿的主要組成成分是果糖和葡萄糖，白砂糖是由多糖所組成的；其次是形態(tài)的不同，果葡糖漿大多是無色透明的液體形態(tài)，白砂糖則是白色的結(jié)晶狀物體；最后是甜度的不同，果葡糖漿要比白砂糖的甜度高 。
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑 。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)的限制，設(shè)備比較簡單，投資費(fèi)用較低 。
白砂糖以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶 。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多 。

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