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鍋中燒開水后將雞下鍋煮，開水煮15分鐘左右，再關(guān)火燜30分鐘就可以了，將冷卻后的白切雞切成片狀，配合調(diào)制好的醬料食用，不僅味道鮮美又不油膩，還非常的健康 。
白切雞又叫白斬雞，是中國(guó)八大菜系之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店 。屬浸雞類 。它的特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味 。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳 。清平雞也是白切雞的一種 。
白切雞通常選用細(xì)骨的農(nóng)家雞和蒜茸、沙姜、蔥等食材，慢火煮浸后，晾干切塊 。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美 。白切雞是嶺南地區(qū)的菜，常常選用三黃雞做主料，分布于兩廣海南地區(qū) 。

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