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冒菜不是什么菜，而是一道菜品，是由以肉類、青菜、豆制品、菌菇類、海鮮作為主要食材制作而成的菜肴 。
冒菜是起源于成都，具有四川特色的一道傳統(tǒng)小吃 。冒菜最為講究的吃法就是“干碟”，也就是在小碟子中放一些干辣椒，其中還會(huì)加入味精、鹽等調(diào)料，然后將鍋中燙好的菜，在干碟里蘸取調(diào)料，就可以食用了，味道又香又辣 。
冒菜的成都的一個(gè)特色，是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁來燙熟菜，先把菜放進(jìn)竹勺里，然后等到煮熟，會(huì)提前在碗里調(diào)好各種作料，然后順手舀一勺湯水，也就是冒菜，再撒上一些香菜、蔥花以及四川特有的豆豉，這樣也就成為了最有名且最有特色小吃“冒菜” 。

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