蟲(chóng)草也就是冬蟲(chóng)夏草，是一種很有名的中藥材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 。我們買(mǎi)到的冬蟲(chóng)夏草都是干制過(guò)的，鮮冬蟲(chóng)夏草一般長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干蟲(chóng)草要豐富很多，那么鮮蟲(chóng)草怎么做成干蟲(chóng)草的呢？
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鮮蟲(chóng)草怎么做成干蟲(chóng)草首先，剛采出的蟲(chóng)草不宜立即除土，可以在陽(yáng)光下曬幾個(gè)小時(shí)，看到蟲(chóng)草的泥土變白了，再用刷子刷去污垢 。在高原上，冬蟲(chóng)夏草通常刷好泥土之后，會(huì)鋪在一塊布上，直接在陽(yáng)光下曬干 。因?yàn)楦咴系目諝夥浅８稍铮x(chóng)草在1-2小時(shí)內(nèi)會(huì)達(dá)到90%的干燥度，基本不會(huì)變色 。但冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該暴曬，早晨和下午的陽(yáng)光最適合曬干蟲(chóng)草 ?？傊?，新鮮的冬蟲(chóng)夏草需要在干燥的環(huán)境中曬干，溫度控制在30度以內(nèi)，才能在陽(yáng)光下曬干 。曬干的冬蟲(chóng)夏草在貯藏期間也應(yīng)防潮 。在現(xiàn)有條件下，將干燥后的冬蟲(chóng)夏草真空冷凍保存是最推薦的保存冬蟲(chóng)夏草的方法 。
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新鮮蟲(chóng)草和干蟲(chóng)草哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一般來(lái)說(shuō)，鮮蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干蟲(chóng)草高 。鮮草的養(yǎng)分吸收率優(yōu)于干草，鮮草只是供應(yīng)時(shí)間短短，可以新鮮食用，身體更容易吸收 。干草通常用于打粉、泡水和煮湯 。新鮮蟲(chóng)草含有1000多種活性成分，干蟲(chóng)草因水分蒸發(fā)而失去這些活性成分； 當(dāng)然，鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效比冬蟲(chóng)夏草干高很多倍，因?yàn)槎x(chóng)夏草是脫水的，就像蘋(píng)果比蘋(píng)果干更有營(yíng)養(yǎng)一樣 。
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新鮮蟲(chóng)草和干蟲(chóng)草的區(qū)別新鮮冬蟲(chóng)夏草的口感更脆甜無(wú)異味，干冬蟲(chóng)夏草的味道有強(qiáng)烈的菌香味（氧化結(jié)果），略帶甜味，主要區(qū)別體現(xiàn)在腥味上 。因?yàn)槊總€(gè)人的喜好不同，所以可以根據(jù)口味來(lái)選擇 。新鮮蟲(chóng)草的供應(yīng)期不到兩個(gè)月，一般每年4月底到6月中旬都會(huì)有新鮮蟲(chóng)草出現(xiàn)，干蟲(chóng)草一年四季都有 。
與鮮蟲(chóng)草和干蟲(chóng)草的價(jià)格相比，鮮蟲(chóng)草的價(jià)格一般遠(yuǎn)高于干蟲(chóng)草的價(jià)格 。僅從外觀上看，新鮮蟲(chóng)草的外觀看起來(lái)更干凈，而干燥的蟲(chóng)草由于干燥而看起來(lái)很臟 。
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