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點茶是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法 。點茶是將茶碾成細(xì)末，置茶盞中，以沸水點沖，先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶筅擊拂 。中國飲茶方法先后經(jīng)過了唐代烹茶、宋代點茶、明清泡茶以及當(dāng)代飲茶等幾個發(fā)展階段 。中國茶史上有茶興于唐，盛于宋的說法，宋代點茶在中國茶道史上具有極其重要的地位 。
點茶，是中國傳統(tǒng)沏茶方法之一，根據(jù)當(dāng)前的考古、文獻(xiàn)資料來看,其出現(xiàn)時間不晚于唐末五代,盛行于兩宋，明代泡茶法盛行后,點茶法式微，在中華大地幾近失傳 。中國茶飲在宋代最為盛行，宋徽宗趙佶甚至御筆親書《大觀茶論》，此書成為關(guān)于宋代點茶最權(quán)威、影響力最大的一部著作，流傳后世 。
點茶法直到元代尚盛行，只是不用餅茶，而直接用備好的茶葉碾末 ?，F(xiàn)今日本末茶法類似宋元的點茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已 。
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