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中國(guó)古代水稻栽培技術(shù)史
2021年5月22日中國(guó)“雜交水稻之父”袁隆平在湖南長(zhǎng)沙逝世 。袁隆平解決了我國(guó)數(shù)億人的吃飯問(wèn)題 ?！皞}(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”,今天我們梳理一下中國(guó)古代的水稻栽培技術(shù) 。向國(guó)民偶像致敬 。
中國(guó)是世界上最早培植水稻的國(guó)家 。早期水稻的種植主要是“火耕水耨（nou）” 。東漢時(shí)水稻技術(shù)有所發(fā)展，南方已出現(xiàn)比較進(jìn)步的耕地、插秧、收割等操作技術(shù) 。唐代以后，南方稻田由于曲轅犁的使用而提高了勞動(dòng)效率和耕田質(zhì)量，并在北方旱地耕-耙-耱整地技術(shù)的影響下，逐步形成一套適用于水田的耕-耙-耖(chao)整地技術(shù) 。到南宋時(shí)期，《陳旉(fu)農(nóng)書》中對(duì)于早稻田、晚稻田、山區(qū)低濕寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具體標(biāo)準(zhǔn)和操作方法，整地技術(shù)更臻完善 。
早期的水稻都行直播 。稻的移栽大約始自漢代，當(dāng)時(shí)主要是為了減輕草害 。以后南方稻作發(fā)展，移栽才以增加復(fù)種、克服季節(jié)矛盾為主要目的 。《陳旉農(nóng)書》中提出培育壯秧的3個(gè)措施是:“種之以時(shí)”、“擇地得宜”和“用糞得理”，即播種要適時(shí)、秧田要選得確當(dāng)、施肥要合理 。宋以后，歷代農(nóng)書對(duì)于各種秧田技術(shù)，包括浸種催芽、秧齡掌握、肥水管理、插秧密度等，又有進(jìn)一步的詳細(xì)敘述 。秧馬的使用對(duì)于減輕拔秧時(shí)的體力消耗和提高效率起了一定作用，此外還發(fā)明了使用“秧彈”、“秧繩”以保證插秧整齊合格等 。
中國(guó)水稻的發(fā)展還與農(nóng)田水利建設(shè)有密切關(guān)系 。陜西省漢墓出土的陂(bei)池稻田模型中有閘門、出水口、十字形田埂等，生動(dòng)地反映了當(dāng)時(shí)稻田水源和灌溉的布局 。在水稻灌溉技術(shù)方面，早在西漢《氾勝之書》中已提到用進(jìn)水口和出水口相直或相錯(cuò)的方法調(diào)節(jié)灌溉水的溫度 。北魏《齊民要術(shù)》中首次提到稻田排水干田對(duì)于防止倒伏、促進(jìn)發(fā)根和養(yǎng)分吸收的作用，為后世“烤田”技術(shù)的濫觴 。南宋時(shí)樓璹（shu）曾作《耕織圖》,內(nèi)容包括水稻栽培從整地、浸種、催芽、育秧、插秧、耘耥(tang)、施肥、灌溉等環(huán)節(jié)直至收割、脫粒、揚(yáng)曬、入倉(cāng)為止的全過(guò)程，是中國(guó)古代水稻栽培技術(shù)的生動(dòng)寫照 。
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