文章插圖
民以食為天，老百姓居家過日子，一日三餐圍著廚房轉，最離不開的就是油、鹽、醬、醋、茶、酒等各種調味料 。自從發(fā)明了油脂，這種在鍋具與食材之間起到導熱與成熟作用的物質，便牢牢占據(jù)著廚房第一位的位置，無人能夠撼動 。人們去超市選購各種植物油的時候，大多也會被眼前琳瑯滿目的各種植物油給整得眼花繚亂，而不知道如何具體選擇哪種植物油 ?；ㄉ陀衩子筒俗延投褂?，品種這么多，應該怎么選？看完明白了：
一、花生油
花生油是最芳香的植物油品種之一，顏色淡黃、油質透明、色澤清亮、香氣芬芳、馥郁怡人，是人們最喜歡的植物油中的一種 ?；ㄉ桶凑罩谱鞴に嚥煌址譃榻龊蛪赫煞N花生油；其中，浸出工藝是通過溶劑浸出制取的花生油，而壓榨花生油是通過傳統(tǒng)的物理方法壓榨制取花生油，是人們最喜歡的花生油品種 。
花生油營養(yǎng)豐富，其中，不飽和脂肪酸含量達到了80%，主要為油酸、亞油酸和棕櫚酸，這也是花生油對人體最有益的地方，也是很多人喜歡花生油的原因 。另外，還含有軟脂酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸，約占20% 。此外，花生油還含有甾醇、磷脂、維生素E、膽堿等多種對人體的有益成分 。
二、玉米油
玉米油又稱為玉米胚芽油，是在玉米發(fā)芽的胚芽中提煉出來的植物油脂 。玉米油香氣相對較清淡，是人們最喜歡的無味植物油之一，適合制作一些比較清淡的菜品、糕點，不會因為衍生出異味而影響菜品及糕點品質 。玉米油雖然價格比較實惠，但是，營養(yǎng)一點也不打折：
1、不飽和脂肪酸含量尤其豐富 。玉米油除了油質清香淡雅之外，最大的特點是不飽和脂肪酸含量特別高，達到了80-85%，主要為不飽和的油酸、亞油酸 。
2、玉米油不含膽固醇 。玉米油本身不含有膽固醇，這是玉米油最難能可貴之處，對于血管中堆積的脂類物質有溶解作用，這對于老年人益處最多 。
3、維生素品種全面 。玉米油含有豐富的多種維生素，幾乎囊括了常見的各種水溶性及脂溶性維生素，如維生素E、維生素B族、維生素A、維生素C、維生素D等 。
4、微量元素含量豐富 。玉米油還含有鈣、鐵、鎂等多種微量元素 。
三、菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出的植物油脂，又稱為菜油，主要產(chǎn)自長江流域、西南、西北等地，在川菜制作中占有重要地位 。菜籽油含有油酸、亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸及維生素E、磷脂等營養(yǎng)成分，膽固醇含量低，對人體益處較多 。
四、大豆油
大豆油是從黃豆提煉的植物油脂，通常人們稱為“大豆色拉油”，是北方地區(qū)人們最常用到的烹飪用油之一 。大豆油質量越好，油質顏色越淡、清澈透亮，無豆腥味及沉淀 。大豆含有較多的亞油酸，是一種對人體有諸多益處的不飽和脂肪酸，又稱為人體必需脂肪酸；此外，還含有油酸、棕櫚酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸及磷脂 。
五、葵花籽油
葵花籽油是從向日葵的葵花籽中提煉的植物油，色澤金黃、油質透亮、氣味馥郁，是歐洲、俄羅斯人的主要食用油之一 ?？ㄗ延蜖I養(yǎng)豐富，其中人體必需脂肪酸亞油酸含量達70%，是人體重要的不飽和脂肪酸；此外，維生素E的含量在所有植物油中含量最多 。
玉米油花生油豆油菜籽油，品種還真多，應該怎么選？看完漲知識 。朋友們，您們還有哪些比較喜歡的植物油嗎？它們對人體都有哪些積極的益處呢？

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：

• 大豆油和花生油哪個好
• 豆油脂肪酸
• 玉米油和花生油哪個好
• 玉米油炸食物好嗎
• 轉基因大豆油能不能吃 吃轉基因大豆油安全嗎
• 農(nóng)村自榨菜籽油到底是好還是壞 農(nóng)村自榨菜籽油的危害
• 大豆油的密度是多少? 大豆油密度