植物蛋白有哪些？植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種 ， 來源是從植物里提取的 ， 營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿 ， 但是更易于消化 。含植物蛋白最豐富的是大豆 。但在飲食中 ， 植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用 。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說 ， 植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質(zhì) ， 如大豆蛋白質(zhì)；二是不完全蛋白質(zhì) ， 絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類 。谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10% ， 蛋白質(zhì)含量不算高 ， 但由于是人們的主食 ， 所以仍然是蛋白質(zhì)的主要來源 。豆類含有豐富的蛋白質(zhì) ， 特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%-40% ， 氨基酸組成也比較合理 ， 在體內(nèi)的利用率較高 ， 是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì) 。某些堅(jiān)果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)（15%-30%） 。所以 ， 相對(duì)于植物蛋白 ， 動(dòng)物蛋白對(duì)各種年齡層次的人都是有益的 ， 對(duì)青少年更是生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)不可缺少的物質(zhì) 。對(duì)于中年人來說 ， 蛋白質(zhì)能使腦力勞動(dòng)者增強(qiáng)記憶 ， 使體力勞動(dòng)者增強(qiáng)耐力 。對(duì)于老年人來說 ， 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可推遲衰老 ， 防治多種老年病的發(fā)生 。但是 ， 由于肉類中的蛋白往往混有一定的脂肪 ， 因此 ， 以大量的肉類做為動(dòng)物蛋白的主要來源并不是很科學(xué) 。rr相關(guān)研究表明 ， 在現(xiàn)代人的膳食中 ， 魚肉蛋奶等動(dòng)物性食品攝入越來越多 ， 而谷類、豆類、堅(jiān)果等植物性食物攝入比例卻在逐年減少 ， 完全能夠滿足蛋白質(zhì)的需求量甚至超標(biāo) ， 但動(dòng)植物蛋白攝入略顯失衡 。在這樣的情況下 ， 需要經(jīng)常攝入一些植物蛋白來維持平衡 ， 常見的植物蛋白來源有：谷類、豆類和堅(jiān)果類 。1、谷類盡管谷類中的蛋白質(zhì)不夠優(yōu)秀 ， 但作為主食 ， 它的攝入量最大 ， 也就支撐起來1/3的蛋白質(zhì)供應(yīng)量 。值得欣喜的是 ， 谷類與堅(jiān)果或豆類搭配可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ) ， 提高吸收利用率 。所以 ， 煮飯時(shí)加點(diǎn)堅(jiān)果或者雜豆 ， 不止美味還更營(yíng)養(yǎng)健康 。2、豆類豆類的蛋白質(zhì)含量普遍高于20% ， 黃豆、豆腐等大豆及制品的含量和質(zhì)量都高于綠豆、紅豆等雜豆類 。不過豆子不易消化 ， 容易引起脹氣 ， 不適宜大量食用 。3、堅(jiān)果類杏仁、花生、瓜子等堅(jiān)果蛋白質(zhì)含量大約在20% ， 他們?cè)谏攀持邪缪葜匾巧?。除了提供蛋白質(zhì)外 ， 還能提供不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、概、鎂、鋅、膳食纖維等多樣化的營(yíng)養(yǎng)素 ， 帶來充分的飽腹感 ， 是非常優(yōu)秀的零食選擇 。野山杏仁富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白從含量來說 ， 野山杏仁的植物蛋白含量大約為21% ， 高于一般的谷物、果蔬等植物性食物 。露露杏仁露由北緯43°野山杏仁研磨而成 ， 1罐露露杏仁露中所含的植物蛋白不低于1.68g ， 在飲料當(dāng)中排名靠前 。從質(zhì)量來說 ， 野山杏仁的植物蛋白含有18種氨基酸 ， 必需氨基酸種類充足 ， 比例也更接近人體需要 ， 表現(xiàn)在植物性食物中含量普遍偏低的賴氨酸含量更高 ， 意味著野山杏仁中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比谷類、核桃等植物性食物更高 。經(jīng)常喝露露杏仁露 ， 以植物性飲食為主 ， 能夠?qū)?dòng)植物蛋白攝入失衡的形勢(shì)逐步拉回正軌 ， 讓植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)充分滋養(yǎng)身體 。尤其是對(duì)于已經(jīng)存在血脂、膽固醇異常的人群來說 ， 野山杏仁中的氨基酸配比、不飽和脂肪酸更具有優(yōu)勢(shì) ， 而且沒有飽和脂肪和膽固醇的困擾 ， 喝著更放心 。

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