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牛奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬈罚锩婧胸S富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素和礦物質(zhì) 。是上班族、老人，孩童早餐的首選 。而超市里面的牛奶大致可分為袋裝的純牛奶和瓶裝的鮮牛奶，都是牛奶二者有什么區(qū)別呢？我們?cè)谔暨x的時(shí)候是選鮮奶呢還是純牛奶呢？下面四季就來(lái)為大家詳細(xì)解答 。
鮮奶和純牛奶的區(qū)別
1.殺菌方式區(qū)別：鮮奶采用85度低溫巴氏殺菌，能最大限度保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，純牛奶采用132度瞬間高溫殺菌方式，二者在殺菌方式上有很大區(qū)別 。
2.保質(zhì)期區(qū)別：鮮奶的保質(zhì)期為2到8天，純牛奶的保質(zhì)期約為1到3個(gè)月，二者在保質(zhì)期上有很大區(qū)別 。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別：鮮奶采用低溫巴氏殺菌，能有效的保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。而純牛奶采用高溫殺菌后，鈣和維生素流失較大 。二者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有很大區(qū)別 。
4.存放方式區(qū)別：鮮奶為了抑制細(xì)菌的繁殖，在存儲(chǔ)和銷售的過(guò)程中都需要低溫保存，而純牛奶常溫避光保存即可 。二者在存放方式上有很大區(qū)別 。
飲用牛奶的誤區(qū)
1.不能空腹喝牛奶：很多人喜歡在早上空腹時(shí)喝一杯牛奶，其實(shí)這樣喝牛奶是不科學(xué)的，因?yàn)榭崭购葨|西會(huì)加速的胃的蠕動(dòng)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及被消化就別轉(zhuǎn)移到了大腸 。從而造成營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi) 。所以在喝牛奶之前一定要吃點(diǎn)面包，餅干之類的東西 。這樣才能使牛奶中的物質(zhì)被吸收 。
2.不宜大口喝牛奶：喝牛奶時(shí)應(yīng)該小口慢飲，這樣有利于牛奶中的蛋白質(zhì)和體內(nèi)胃酸充分接觸從而形成細(xì)小的凝塊，這樣才有利于牛奶消化吸收 。
3.不建議喝冰牛奶：牛奶經(jīng)低溫冷藏后，里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)變淡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不容易被吸收，建議將牛奶加熱到75°飲用即可 。牛奶在煮沸后奶中的乳糖就開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降 。所以熱奶以75度最佳，不宜久煮 。
牛奶雖好，但不是所有人都適合來(lái)飲用 。因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅咳樘牵械娜颂焐侨樘遣荒褪艿娜巳?，因?yàn)樯眢w里缺乏消化乳糖的物質(zhì)，所以在喝完牛奶以后就會(huì)拉肚子 。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，多吃一些牛奶制成的食品也能達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的 。
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