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一場秋雨一場寒，伴隨著的連綿不斷的秋雨，氣溫是一天比一天低，空氣中的濕度也是明顯增加 。秋冬季節(jié)不僅要注意驅(qū)寒，更要注意祛濕，防寒祛濕是預(yù)防關(guān)節(jié)性疾病的關(guān)鍵 。食物中辣椒是防寒祛濕的最佳選擇 。
降雨
辣椒作為最重要的調(diào)味品，不僅在北方受歡迎，在南方更是必不可少，簡直是無辣不歡 。這與南方陰冷潮濕的氣候有關(guān)，辣椒本性辛辣，能祛水濕，具有驅(qū)寒祛濕的功效，適量食用辣椒不僅可以驅(qū)除身體的寒氣，還能祛除身體中的濕氣，對于我們的身體尤其是關(guān)節(jié)部位的健康是非常有利的 。
辣椒
辣椒既是蔬菜又是非常重要的調(diào)味品，無論是作為蔬菜食用還是作為調(diào)味品，其都有豐富的營養(yǎng)價值 。辣椒每百克的維生素C含量就高達198毫克，此外辣椒還含有豐富的維生素B、鈣、鐵等礦物質(zhì) 。辣椒素能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌，增強食欲，促進人體消化，平日適當(dāng)?shù)爻砸稽c辣椒，對我們的身體是非常有利的 。
秋天是辣椒收獲的季節(jié)，也是做辣椒醬的最好時機 。今年家里十幾畝的辣椒長勢不錯，獲得了大豐收，又到了做辣椒醬的時候了 。自己做的辣椒醬用料簡單，工序簡單，易操作，最重要的是不添加任何的防腐劑 。我自己制作辣椒醬用的是辣椒，這樣在炒制過程中不會因為火候控制不好而顏色發(fā)黑，從而影響口感 。。
辣椒
1. 選取新鮮的成色比較好的辣椒，去掉辣椒蒂，用清水清洗干凈；
清洗辣椒
2. 清洗好的辣椒晾干去掉水分（水分過多容易影響辣椒醬的口感），用絞餡機將辣椒絞碎，不要太碎了，不要絞成沫狀，太碎了反而口感不好 。
3. 準(zhǔn)備炒熟的花生米，去皮碾碎；準(zhǔn)備蒜瓣，搗成蒜泥狀；準(zhǔn)備白芝麻、食鹽、白糖、香醋；
蒜瓣
蒜末
花生碎
白芝麻
4. 鍋中放入食用油，油和辣椒沒有固定的比例（當(dāng)然油多了也沒事只會讓辣椒醬更香而已，但是油千萬不要少了，不然炒制的辣椒醬不香，最重要的是容易糊鍋；），小火加熱，等油溫升高后加入準(zhǔn)備好的蒜泥，翻炒出蒜香，加入絞好的辣椒翻炒；
5. 加入辣椒要用鏟子不停的翻炒，防止粘鍋；翻炒5-6分鐘后依次加入食鹽、白糖和花生碎，食鹽和白糖既有調(diào)味的功效又有防腐的效果，還可以加入少許香醋，能增加辣椒醬的色澤，看起來更有食欲；
6. 炒制過程中要用鏟子不停的翻炒，防止鍋底糊鍋，影響辣醬的口感和味道，炒至大約15分鐘左右，即可關(guān)火出鍋了 。
7. 在熬制好的辣椒醬上撒上白芝麻，辣椒醬又多了一層芝麻的香味，味道會非常的不錯 。
8. 辣椒醬如果一次無法食用完，應(yīng)提前裝在容器中封存，放到冰箱或陰涼的地方保存；每次食用前用干凈的餐具取一點，以防變質(zhì) 。
辣椒雖然營養(yǎng)豐富，能增加食欲、促進消化，但也不能過量食用，食用過多會導(dǎo)致辣椒素對口腔黏膜和消化系統(tǒng)黏膜的過度刺激，從而造成這些器官充血嚴(yán)重，導(dǎo)致灼熱感，易誘發(fā)胃腸疾病，如胃疼、腹痛等 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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