在瑪雅 ， 酒店的boss可以給龔師傅足夠自由發(fā)揮的空間 ， 比如 ， 龔師傅想去做一個(gè)推廣的策劃活動(dòng) ， 他的領(lǐng)班就會(huì)讓他放手去做 ， 而正是這一點(diǎn)深深地打動(dòng)了龔師傅 。結(jié)合湖北地方特色 ， 龔師傅也在不斷運(yùn)籌著自己的最新作品 ， 預(yù)計(jì)不久后將會(huì)與大家見(jiàn)面 ?！安话凑Ｌ茁烦雠?nbsp;， 這就是我想要的風(fēng)格 。”龔師傅說(shuō) 。而龔師傅也正在用實(shí)際行動(dòng)詮釋這句話(huà) 。
瑪雅 品嘗家的味道
在沒(méi)有與龔師傅交流之前 ， 我印象中的瑪雅酒店應(yīng)該是有著濃郁的奢華光環(huán) ， 攜帶著厚重的古典氣息的高端大型酒店 ， 但在與他交流后 ， 我發(fā)現(xiàn) ， 瑪雅還有著我們都不熟知的一面：它的親切感 ， 帶給我的是一種家的味道 。
瑪雅作為武漢的一家比較特別的海灘酒店 ， 既可鳥(niǎo)瞰瑪雅水上公園 ， 遠(yuǎn)眺東湖風(fēng)光 ， 還可以享受尤卡坦歡樂(lè)餐廳帶來(lái)的世界各地風(fēng)情美食 ， 這種得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了瑪雅海灘酒店兼容并蓄的秉性 。龔師傅說(shuō)：“在經(jīng)過(guò)之前很多酒店的經(jīng)歷后 ， 我來(lái)到了瑪雅 ， 說(shuō)沒(méi)有壓力是不可能的 ， 但與此相對(duì)的是我有了更強(qiáng)烈的自主性 ， 我可以組織我們的團(tuán)隊(duì)小伙伴一起自由地工作、放松地活動(dòng) ， 與這里的同事一起工作 ， 我既可以釋放自己 ， 也可以展示自己 ， 這種‘放空的感覺(jué)給了我一種家的味道 ?！?br /> 廚師 學(xué)的不只是做菜
龔師傅一直都對(duì)高端的自助餐情有獨(dú)鐘 ， 他在早年學(xué)習(xí)法式菜肴時(shí)就希望把菜式做得“多元化” ， 所以他會(huì)根據(jù)不同的人選擇不同的口味 ， 比如西餐中常見(jiàn)的腌肉、火腿、牛排、芝士、雞肉、沙拉 ， 很多人都喜歡吃 ， 可以多準(zhǔn)備些;但有一些食物也需要根據(jù)地域的不同有差別化地對(duì)待 ， 比如北方人比較偏愛(ài)面食 ， 那么在自助餐的選擇上就可以推薦面條、包子、熬菜、煎餃;南方人比較偏愛(ài)甜食 ， 那么在自助餐的選擇上就可以推薦湯圓、涼菜、甜品 。
而像世界美食也是如此 ， 法國(guó)人會(huì)比較喜歡鵝肝、葡萄酒、奶酪;美國(guó)人愛(ài)好的是椒鹽香焗豬扒 ， 根據(jù)檔期來(lái)選擇和調(diào)整 ， 印度人喜歡咖喱飯 ， 日本人喜歡壽司、泡菜 ， 投其所好 ， 在一定程度還有利于成本合理控制 。
大餐享受完之后 ， 再配上時(shí)令水果 ， 讓油膩的肚子也來(lái)輕松地舒暢一番 ， 這才可以稱(chēng)做是在享受美食 。不僅僅是食物本身要好 ， 關(guān)鍵是客戶(hù)喜歡才最重要 ?！皬N師 ， 學(xué)的不只是做菜 ， 還包括很多 。比如研究客戶(hù)滿(mǎn)意度 ， 除了可以讓消費(fèi)者舒心 ， 也會(huì)讓節(jié)約成為一種習(xí)慣 ?！?br /> 在家中 ， 龔師傅也常常喜歡嘗試做新菜 ， 于是家人便成為了最好的“鑒賞家” ， 面對(duì)未來(lái) ， 逐步推陳出新 ， 夏季的小龍蝦也是他即將推出的方向 。為了尋求一種家的感覺(jué) ， 他選擇了放空自己 ， “放”不是放棄 ， “空”不是空白 ， 這是一種生活的態(tài)度 ， 一種質(zhì)樸的情懷 ， 正如瑪雅那般 ， 云淡風(fēng)輕！

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