原料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克 ， 雞油1000克，干辣椒200克，青花椒50克 ， 豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克 ， 小茴香50克，草果、紫草、香葉各10克，香草10克，丁香5克 。
制作方法：
⒈菜油、色拉油、雞油煉熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒 ， 姜蔥蒜拍碎，冰糖拍碎 。
【烤魚的老油如何制作需要那些原料】⒉將所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒，用小火炒1個小時 ， 炒干水分，將蔥挑選出來 。
⒊下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草 ， 香葉，香草 ， 丁香，爆炒半個小時，下入冰糖，醪糟慢慢熬制，至水分變干 。
⒋加蓋 ， 放涼即可 。

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