材料：牛舌200克、蔥3克、姜3克、料酒2克、食鹽2克、花椒1克、八角2克、香油2克、醬油2克 。
步驟：
1、將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時左右；
2、取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋；
【牛舌頭怎么吃求一個具體的做法】3、水燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮；
4、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時 ， 撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內(nèi)，淋少許香油即可 。

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