酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí) ， 放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來 。十余日，即可取出，或蒸或煮 ， 與酒糟同沸之 。
關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性 。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美 ， 再有酒香飄來 。
【酒糟魚是哪里的特產(chǎn)】產(chǎn)品選用亞洲第一大無污染的淡水湖鄱陽湖所產(chǎn)活鮮青,草,鯉魚和上乘糯米，小磨麻油為原料，輔以十多種天然香料，經(jīng)科學(xué)腌制、糟制、煮蒸、真空包裝、高溫殺菌精制而成，為天然綠色食品 。富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、22碳6烯酸等營養(yǎng)成份 。曾獲得中國星火計(jì)劃國際研討會(huì)金獎(jiǎng)，并被全國新產(chǎn)品推薦委員會(huì)評(píng)為"國家特產(chǎn)精品" 。

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