烏米又稱高粱黑粉，是一種生長在作物頂部的真菌，顏色多為黑色，可食用，味道鮮美 ， 營養(yǎng)價(jià)值較高，一般生于高粱、玉米、黍子上 。美國已將烏米列入食用菌之列，墨西哥也將其視為美食佳品，而我國對其開發(fā)利用尚屬空白 。
【烏米是什么】烏米：
烏米又稱高粱黑粉真菌，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。高粱烏米是由高粱絲黑穗病菌引起的高粱絲黑穗病穗 ， 屬擔(dān)子菌亞門真菌 。高粱烏米具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分 。尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質(zhì)鉀、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6、C等含量較高 ， 是理想的天然保健食品 。

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