將排骨剁成小塊兒 ， 放入盤中倒上料酒，放上蔥段、姜片和鹽，將排骨蒸30-40分鐘左右，撈出備用 。鍋中倒油，油熱將煮熟的排骨炸第一遍 ， 再過第二遍油，外焦里嫩，撈出備用 。加入醋、醬油、番茄醬、白糖 。翻炒湯汁 ， 盛出備用 。倒入少許油，再倒入炒好的醬汁，翻炒幾下后放入炸好的排骨，翻炒均勻即可出鍋 。
【糖醋小排骨的做法】糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎 。

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