【放冰箱的面條為什么會煮成紅色】因為面粉在制成面條之后，放置于冰箱中冷藏，由于溫度、濕度的改變會產(chǎn)生一種非酶促反應(yīng)，食物里面的氨基酸和一些糖類發(fā)生復(fù)雜的變化，就會產(chǎn)生顏色的褐變 。最常見的褐變就是土豆切開后，在常溫下放一段時間 ， 它就會變成褐色，面條放置以后出現(xiàn)這樣的情況也是同樣的道理 。此時的面條不在建議食用，如果繼續(xù)食用可能會引發(fā)食物中毒等情況 。所以 ， 面條最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要長期保持 。

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