【浙江人怎么腌制醬排骨】原料：
豬腿肉2500克 。
調味料：
醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精制鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯 。
做法：
1、將除白酒以外的的調料調勻 ， 燒開，放涼后倒入白酒；
2、將帶皮豬后腿肉順切，切成3厘米寬的長條 ， 放入調料汁中浸泡，注意浸泡肉的容器不要使用鋁鍋；
3、密閉腌制2天后 ， 肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，即可撈出；
4、用粗繩將肉穿好 ， 掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用時，隔水蒸20分種，放涼后切片即可 。

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