1、鴨肉焯水時(shí)選擇了熱水下鍋，熱水會(huì)讓鴨肉變得更緊致，血水不太容易泡出來 ， 煮的時(shí)候就會(huì)越煮越硬 。
【鴨肉怎么越煮越硬】2、因此，鴨肉焯水要用冷水下鍋，保證血水都泡出來 。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％~25％ 。

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