制作豬皮凍時 ， 豬皮與水的質(zhì)量比約在一比三左右，即一斤豬皮約三斤水，具體做法如下：
【豬皮凍一斤皮兌幾斤水】將豬皮洗凈 ， 將豬毛退凈；將備好的香辛料、蔥姜等調(diào)味品用紗布包好放入鍋中，同時放入料酒、食鹽等佐料，將豬皮碼好，按豬皮與水一比三的比例，將水加入鍋中，開始熬制；熬制一小時后撈出豬皮，放入大盆冷卻；將冷卻的豬皮剔除肥肉備用；將鍋里面冷卻后的豬油取出；加入處理待用的豬皮再熬制一小時，撈出冷卻，刮去豬油即可 。

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