【梅菜扣肉的由來】梅菜是梅州（舊稱：嘉應(yīng)州）傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負(fù)盛名，據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為“梅州三件寶” 。“梅菜扣肉”據(jù)傳還有一段美好的傳說，北宋年間 ， 蘇東坡居梅州時(shí)，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚世，兩位廚師學(xué)成梅州，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大梅州人民的喜愛的梅州菜肴 。

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