1、排骨冷水下鍋，放姜片，焯水，鍋燒熱倒入油 。
2、放入糖，放排骨裹上糖，放適量的鹽和生抽翻炒，放開水沒過排骨 。
3、大火煮開放蔥和蒜，蓋蓋子煮10分鐘，放菠蘿、小米椒翻炒，蓋蓋子燜兩分鐘即可 。
烹飪技巧：
1、菠蘿應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘 。
【菠蘿排骨的做法步驟】2、菠蘿只是作為口感的調(diào)配，不需要過長時間在鍋內(nèi)烹調(diào)，否則就失去了水果的清甜和爽脆 。

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