做紅燒肉前腌制方法如下:
1、將紅燒肉先用沸水氽燙；
2、將紅燒肉切片后用料酒腌制15分鐘，去除腥膻；
3、而后加鹽、醬清、糖、胡椒粉、少許月桂粉一起腌制2小時；
【做紅燒肉前用什么腌制】4、腌制后，用熱油爆香整坨去皮后的大蒜作為提香，黑醬油、焦糖作提色，適當加一兩粒丁香、八角烹煮紅燒肉 ， 之后即可開始做紅燒肉 。

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