水是極性化合物，還具有氫鍵，所以，所有極性及具有氫鍵的有機化合物都能溶于水，其他的都不溶于水或難溶于水 。常見的有機化合物中 ， 醇，酸，酚都含有OH鍵，都是極性的且具有氫鍵，所以可溶于水 。
狹義上的有機化合物主要是由碳元素、氫元素組成，是一定含碳的化合物 ， 但是不包括碳的氧化物、硫化物、碳酸、碳酸鹽、氰化物、硫氰化物、氰酸鹽、碳化物、碳硼烷、烷基金屬、羰基金屬、金屬的有機配體配合物等物質(zhì) 。
【初中化學(xué)不溶于水的物質(zhì)有哪些】有機物是生命產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)，所有的生命體都含有機化合物 。脂肪、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、血紅素、葉綠素、酶、激素等 。生物體內(nèi)的新陳代謝和生物的遺傳現(xiàn)象，都涉及到有機化合物的轉(zhuǎn)變 。此外 ， 許多與人類生活有密切相關(guān)的物質(zhì)，如石油、天然氣、棉花、染料、化纖、塑料、有機玻璃、天然和合成藥物等，均與有機化合物有著密切聯(lián)系 。

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