茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍 。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物 ?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南 。由于茭白含有較多的草酸 ， 其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素 ， 味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收 。醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁 ， 其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩 。
1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片 ， 把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用；
2、肥肉先入鍋中炒出油 。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒 。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色 。炒熟裝出備用；
【茭白到底好不好吃呀】3、原鍋刷干凈 ， 燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋 。

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