酸米湯的腌制方法：
1、準備一個10升裝合葉水的陶壇，準備2升米湯，5升涼開水；
2、將米湯，涼開水倒入壇內(nèi)，加入適量食鹽，白糖，加入蒜頭，蒜桿；
3、將蘿卜切成0.5厘米厚的片狀，用涼開水洗干凈放入壇中；
4、將陶壇中加入水，然后蓋上壇蓋 ， 進行密封包裝，避免透氣導致酸水變味；
【酸米湯是怎樣腌制的】5、溫室放置5天，蘿卜片呈淡紅色，取出，加適量味精，辣椒；
6、再加適量的食鹽，白糖 ， 即可使用；
7、食用時不要加生水，防止使酸水變涎狀。

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