【淮安最具有特色的小吃是什么】拆燴魚頭：是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，魚頭肉質肥嫩，味鮮香濃 。漣水雞糕：雞糕細嫩，造形雅致 ， 營養(yǎng)豐富，深受老人喜愛 。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料 ， 加上十多種調味品制作而成 。洪澤小魚鍋貼：是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創(chuàng)造出來的一種獨特的名肴 。冬瓜四靈：是江蘇徐州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于江蘇菜徐州菜系 。以冬瓜為主料，冬瓜碧綠，瓜腹四味滲透增美，湯鮮汁醇 ， 營養(yǎng)豐富，可謂地方菜中之佳品 。金溝三絕：是指陳老頭的薰燒 ， 高老頭的燒賣，陶老頭的大糕 。洪澤湖荷包飯：用鮮荷葉包扎蒸煮出來的荷包飯，不僅清香濃烈，而且擺放數(shù)日不餿，現(xiàn)已成為游人十分青睞的美味佳肴 。文樓湯包：其餡心全部由湯制成，為名副其實的湯包 。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格 。

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