串串香的蘸料分為五種，油碟，干碟，醬碟，茸碟 ， 汁碟 。
【串串香的蘸料分幾種】油碟：除調(diào)味品之外，加入適量的油脂，如麻油，紅油辣子，花椒油，橄欖油等；汁碟：采用呈液體狀的調(diào)味品 ， 加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調(diào)制而成；醬碟：采用呈醬狀的調(diào)味品，如自制豆瓣，芝麻醬等 ， 再加入其他所需作料調(diào)制而成；干碟：作料無(wú)汁水、無(wú)稠液態(tài)，放干椒面，干花椒面等；茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥，姜茸，花椒茸等，此類油碟介于油碟和汁碟之間，調(diào)制時(shí)或多或少加的湯和油 。

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