醬香和濃香的區(qū)別：1、口感不同 。醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃” 。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長，突出“凈” 。
【醬香和濃香的區(qū)別在哪里 醬香和濃香的區(qū)別】2、原料不同 。醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒 。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等 。3、工藝不同 。發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣 。
不同香型的香氣主體，濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯 。醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成分最復(fù)雜 ， 各種酯都有，但總含量低于濃香 。
醬香型的白酒更不上頭，不刺激喉嚨，濃香型的酒就是一股棉柔絲滑的感覺，口感較為烈一些 。醬香型的酒制作更為復(fù)雜，時間更長 ， 價格也比濃香型的高 。

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