【饅頭塌陷什么原因】饅頭塌陷可能是蒸之前發(fā)酵過度，蒸的時(shí)候氣體進(jìn)一步膨脹沖破表皮，使表皮塌陷 。原理是，你發(fā)面最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大 ， 里面二氧化碳太多，面粉支撐不?。?所以熟了以后就塌了 。

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