做蛋糕最好用低筋面粉 ， 按照方子配比是對(duì)的，最重要是蛋白的打發(fā)和攪拌手法 。
電餅鐺制作蛋糕步驟：
1、將雞蛋的蛋清蛋黃分開(kāi)，在蛋清中加入少許鹽，一勺糖，打發(fā)兩三分鐘再加入一勺糖，繼續(xù)打發(fā)至硬奶油狀 。
2、將一勺半面粉，一勺淀粉，一勺糖，還有牛奶加入蛋黃，上下攪拌 。
3、將打發(fā)的蛋清分兩次加入攪拌好的蛋糕漿中，上下攪動(dòng) 。蛋糕模涂上油，打開(kāi)電餅鐺預(yù)熱 。
4、將蛋糕漿加入預(yù)熱好的蛋糕模中，蓋上蓋子，打開(kāi)電餅鐺開(kāi)關(guān) 。
【為什么我用電餅鐺做的蛋糕不發(fā)】5、三四分鐘后打開(kāi)蓋子，蛋糕就做好了 。

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