面包改良劑與酵母不一樣 ， 但是有的面包改良劑與酵母的功能是一樣的 。
酵母中含有生物，而面包改良劑中沒有生物 。
【面包改良劑和酵母一樣嗎】酵母的作用是利用生物進行產(chǎn)氣，使面包蓬松 。
一般的面包改良劑只是乳化劑、增筋劑和天然植物膠等改善面粉品質(zhì)的配方，不能起到產(chǎn)氣的作用 。不過有的面包改良劑里面含有產(chǎn)氣的成分，與酵母的功效一樣 。

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