【烘焙時候植物油可以代替黃油嗎】黃油是固態(tài)油脂，具有可打發(fā)的特性，打發(fā)的黃油可以起到膨松劑的作用，讓蛋糕或餅干的阻止膨松 。所以，在這類場合下 ， 黃油是不能用液態(tài)植物油代替的 。
當黃油作為單純的油脂添加進配方的時候 ， 可以用植物油代替的，比如傳統(tǒng)法制作的麥芬蛋糕，無論使用植物油還是黃油都可以 。

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