放在篦子上最好，既防止水沸后流入碗，也防止器皿受到顛簸而磕壞 。
蒸水蛋用料：雞蛋、水、鹽適量、雞精適量、蒸魚豉油適量（可用壽司醬油或生抽代替）、豬油少量 。
做法：
【用電飯鍋?zhàn)鏊舻笆前淹敕潘飭帷?/strong>雞蛋磕在耐熱的容器中打勻；加入約雞蛋體積一點(diǎn)五倍的水，少許鹽，喜歡甜口的加點(diǎn)點(diǎn)糖，還可以加點(diǎn)味精，繼續(xù)攪勻 。因?yàn)橹笠鹏突蛘呱?，所以不要調(diào)的太咸 。容器加蓋，丟入電飯鍋隔水蒸 。電飯鍋盡量打煮粥煲湯檔，小火蒸；搖晃容器，蒸蛋中心沒有明顯波動(dòng)的感覺即可，或者拿筷子插一下中間，如果流出蛋液就繼續(xù)蒸到徹底凝固；趁