【干竹筍為什么發(fā)苦發(fā)苦的該怎么辦】竹筍從泥土里鉆出來的，未經(jīng)去味處理的竹筍都會(huì)帶有一股苦澀味 。很多苦味處理或去味不徹底 。而且竹筍有甜竹筍和苦竹筍之分，苦筍味則更苦 。
去除苦味方法
1、先用清水泡發(fā)這樣減少熬煮時(shí)間 ， 然后放到鍋里用清水煮半小時(shí)左右，撈起來泡在清水里，每三四個(gè)小時(shí)換一次清水，如果急著吃就兩個(gè)小時(shí)左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味 。2.對(duì)于鮮筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味 。3.也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味 。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里 ， 泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可 ， 注意三四個(gè)小時(shí)左右換水一次 ， 一般浸泡一天即可食用 。

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