食材 ：茄子 3個、面粉 、大蒜 、生抽、醋、鹽。
1、長茄子3根，洗凈 。
2、切成長條，撒鹽腌五分鐘 。
3、鍋內(nèi)加油，七成熱時，往茄條中撒面粉，翻勻 ， 入鍋炸 。
4、將大蒜搗碎，加入適量生抽、醋、糖、雞精攪拌待用 。
5、小蔥切碎 。
【蒜泥炸茄條的做法山西】6、在茄子炸的過程中，撈出等油溫升高后再炸 。撈出后倒入調(diào)料，放上蔥花拌勻即可 。

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