【龍井新茶和老茶有什么區(qū)別】1、外觀顏色 。龍井新茶的顏色呈現(xiàn)黃綠色或者翠綠色，如果顏色看上去比較暗淡，綠色不夠鮮艷和飽滿，則證明是老茶 。沖泡后的龍井茶湯顏色一般為黃綠色，而陳茶中由于茶褐素過多 ， 葉綠素比較少，沖泡后的茶湯顏色偏暗 ， 并且沒有新鮮的色澤感 。
2、氣味不同 。龍井的茶香味非常獨(dú)特，新茶和老茶的香味也有一定的區(qū)別 。新茶的茶香比較鮮嫩清高，用鼻子湊近后很容易聞出香味 。龍井老茶因?yàn)閮Υ孢^程中受到了揮發(fā)和氧化 ， 放置的時(shí)間越久 ， 香味就越淡 。
3、茶湯口感不同 。相比其他口感濃烈的茶，新鮮的龍井茶味道鮮爽 ， 滋味甘甜，茶湯翠綠，入口后沁人肺腑 。龍井老茶在儲藏過程中，由于一些酚類物質(zhì)、氨基酸和維生素會揮發(fā)和氧化 ， 并且轉(zhuǎn)化成一些不溶于水的物質(zhì)，泡出來的茶湯比較澀口，甘甜味會降低很多 。
怎樣分辨龍井新茶和老茶，主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發(fā)，將兩種茶葉進(jìn)行比較，其茶葉無論是在外形或者茶湯品質(zhì)上都有很大的區(qū)別，因此 ， 要辨別出兩種茶葉并不難 。

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