自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10比1.2至10比2之間 ， 糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度 。
葡萄酒的制作方法如下：
1、去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干 。
2、把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了 。
3、雙手洗凈后 ， 直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面 ， 葡萄和糖的比例是10比2，即10斤葡萄放3斤糖 。
4、將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口 。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子 。
【釀制葡萄酒的糖和葡萄的比例】5、天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右 。

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