原料:帶皮豬五花肉1000克，梅干菜200克，醬油20克，清油1000克；
做法:
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分 ， 趁熱抹上醬油；
2、鍋上火,倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼 ， 皮朝下放在砧板上，切成7厘米長，2厘米厚的大片 ， 要把皮切斷；
【梅菜扣肉用的醬汁怎么熬制】3、將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi) ， 肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可 。

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