自嗨鍋中采用的鎖鮮工藝FD宇航凍干技術(shù) ， 是宇航員在太空中采用到的技術(shù) 。運用物理學(xué)上的“升華”原理，將含有水分的食材在預(yù)備凍結(jié)后置于真空罐中，通過熱媒輻射加熱對食材進(jìn)行脫水干燥，能夠在很大程度上保存食材里的一些對熱敏感且易揮發(fā)損失的營養(yǎng)成分 ， 使食品內(nèi)在營養(yǎng)成分的保留率達(dá)到95%以上 。
【自嗨鍋的原理是什么】采用了鎖鮮工藝FD宇航凍干技術(shù)的宇宙火鍋自嗨鍋在保持火鍋食材的色、香、形的基礎(chǔ)上,還完整的保留了蔬菜肉食的營養(yǎng)成分和膳食纖維，為食客們展現(xiàn)了重慶火鍋的自然本色 ， 使其身未在重慶城,心卻早已寄居于此 。
通過FD宇航凍干技術(shù)的運用，更能增強自嗨鍋部分含有極輕芳香油的食材味道與香味,提升自煮火鍋的適口性與美味度 。再加上通過FD宇航凍干技術(shù)脫水的食材，相比于經(jīng)過加熱處理而脫水的食品 ， 復(fù)水性也更好 。

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