茼蒿的葉子和桿都可以吃 。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂 ， 花黃色或白色，與野菊花很像 。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥 。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香 。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃 ， 消痰飲，利腸胃”之功效 。中國各地花園觀賞栽培 。河北、山東、河北石家莊等地有野生 。
生長習性：
茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好 。其屬短日照蔬菜 ， 在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在百分之七十至百分之八十的環(huán)境下，有利于其生長 。在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進入生殖生長而開花結(jié)籽 。
形態(tài)特征：
【茼蒿是吃葉子還是桿子】莖高達70厘米 ， 不分枝或自中上部分枝，中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形 。

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