【請問素菜中的三姑六耳指什么】指冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳這九種干菜和干果 ?，F(xiàn)在已經(jīng)不講究，只要在多種菇類和耳類中選用三種菇類和六種耳類烹制而成便可 。例如從冬菇、蘑菇、鮮菇、草菰、猴頭菇中任揀三種 ， 又在榆耳、黃耳、桂耳、雪耳、云耳、木耳、石耳、沙耳中取其六種即可稱為三姑六耳 。

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