1、嘗味道：買栗子之前不妨先嘗嘗味道，如果是用食用糖炒出來的栗子甜味會(huì)很自然，基本沒有什么苦味 。而用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味 ， 仔細(xì)嘗還能嘗到苦味 。
2、擦外殼：可以用紙巾擦一擦栗子的外殼 ， 雖然有些人會(huì)在炒栗子的時(shí)候放一些油 ， 但一般不會(huì)多，如果發(fā)現(xiàn)栗子表面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油，最好不要買 。
3、看果肉顏色：果肉中間的少量發(fā)褐，不需要擔(dān)心 。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變 ， 對(duì)人體就沒有危害 。倒是如果果肉顏色太過金黃 ， 很可能是經(jīng)過化學(xué)處理的 。
【挑選糖炒栗的方法是什么】4、看未下鍋的栗子：如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購買 。如果顏色淺、絨毛多 ， 外表不怎么發(fā)亮，則說明是新鮮板栗 。

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