辣椒醬怎么做不辣
1、選取朝天椒為食材 。把朝天椒洗干凈 , 辣椒籽去掉,切成碎末 。把姜和蒜苔用刀拍碎 , 再完全切碎;
2、用鹽淹制剁碎的朝天椒,待鹽把辣椒汁腌制出來,然后撈出朝天椒,把鹽水倒掉;
3、把姜和蒜苔碎放到朝天椒里,一起攪拌 。同時(shí)加入幾滴醋和適量的鹽,慢慢攪拌,目測(cè)有腌制的感覺即可;
4、把它們倒進(jìn)玻璃罐密封起來,放到冰箱里,讓其發(fā)酵 。注意這期間不能打開瓶蓋讓氧氣進(jìn)入玻璃瓶;
【辣椒醬怎么做不辣】5、發(fā)酵時(shí)間一般要10天,這期間,朝天椒的顏色會(huì)發(fā)生緩慢的變化,說明辣椒正在發(fā)酵 。10天后辣椒發(fā)酵完成,辣椒醬就制作完成了 。
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